Inexplicablemente, no se consigue a menudo este bulbo tan delicioso y nutritivo. Las señoras en Bogotá saben que el agua de hinojo, que se prepara con las ramas anisadas, ayuda a mejorar la producción de leche en las maternas. El bulbo, que se corta como una cebolla, se usa también como la cebolla en las verduras salteadas, a la plancha.
Muchos zumos que ayudan con la digestión se preparan con el hinojo. Es tan fácil de sembrar y tan rápida su cosecha que si aumentáramos la demanda estaría siempre en el mercado.
Prueba el hinojo en láminas finas en la ensalada.
O prepara una ensalada de hinojo en láminas finas, vinagreta y nuez de nogal tostado en trozos. Si gustas puedes añadir aceitunas o pera en pedazos (y si soportas los lácteos, desmenuza un pedazo de queso azul encima).
